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2008/05/14

ドライハーブでサーモンの香草ワイン蒸し【週末クッキング】

最近、パスタのレシピが多くて、ネタが無いと思われるのも悔しかったので、

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ちょっと変わったネタで行きます。(パスタのネタが切れたのですが・・・)

最近「分量書いてないっ!」って良く言われますが、家庭料理で計量しながらのやるなんて機械的な料理は美味しくないです。感覚を身につけましょう。
ということで、写真から分量は読み取ってください。

今回メインのドライハーブはセージとピンクペッパーです。

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まず、切ったサーモンに下味(塩コショウ)を振り、セージのパウダーを振りかけしばらく放置したのち小麦粉をまぶしておきます。

やはり・・・

主食も必要なので一緒に、茄子とベーコンのパスタの準備も始めます。

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鍋にオリーブオイルを多めに入れ、中火でベーコンを炒めベーコンの端が焼けてきたらニンニクと鷹の爪を入れます。

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ニンニクの、香りが十分出たところで(ベーコンもカリカリになるハズ)切ってあく抜きした茄子を入れ、オリーブオイルを吸わせる感じで火を通します。

白ワインを少し注ぎ、作ってあったトマトソースとオレガノを入れ、塩を少し振ってひと煮立ちしたら火から降ろしてパスタの準備は完了。

(ここでパスタをゆで始めるといい感じの流れで作れる)

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サーモンレシピに戻って、フライパンに大きめにみじん切りした玉ねぎを入れ、オリーブオイルで軽く透き通るくらい炒めながら・・・

サーモンも一緒に表と裏を軽く炙る感じで焼いたら・・・

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コップ半分くらいの白ワインと、ピンクペッパー(ホール)、オレガノを入れ蓋をします。

5分くらい(鮭の肉厚による)蒸したら塩加減を調整して完成です。

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電子レンジで2分くらい茹でて水荒したほうれん草を皿に敷き、その上にに鮭を盛り付け
て完成~っ。

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と、間もなくパスタがゆで上がるので、皿にパスタを上げ、

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出来上がったトマトソースを乗せて出来上がり。

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「アンティパスタもあるんだぞ!」という土曜の夕ごはんのひとコマでした。

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